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Chinesische Nudeln mit Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Chinesische Nudeln mit Gemüse
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
     10    Morcheln getrocknete 
           -chinesische
      5    Tongupilze getrocknete
      1    Frühlingszwiebel
      2    Knoblauchzehen
      1 sm Stück Ingwer
      1    Möhre
    150 g  Chinakohl
      5    Strohpilze (aus der Dose)
           Salz
    300 g  Eiernudeln chinesische
      3 tb Pflanzenöl neutrales
     50 g  Bambussprossen (aus der 
           -Dose)
      2 tb Reiswein
      3 tb Sojasauce dunkle
      1 tb Miso
     50 g  Bohnenkeime frische
      1 tb Speisestärke
 
1. Die Morcheln und die Tongupilze getrennt in je 1 Tasse warmem Wasser
etwa 10 Minuten einweichen.
 2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, klein schneiden, den
Knoblauch und den Ingwer schälen und hacken.
Die Möhre schälen, waschen, fein stifteln. Den Chinakohl
waschen, putzen und in Streifen schneiden.
 3. Die Morcheln waschen, von holzigen Stellen befreien, in Stücke
schneiden. Die Tongupilze ausdrücken (das Einweichwasser
aufbewahren), entstielen und in Streifen schneiden. Die Strohpilze
halbieren.
 4. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Nudeln darin etwa 2 Minuten
garen. Gleichzeitig das Öl im Wok erhitzen, leicht salzen. Die
Frühlingszwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig werden
lassen.
 5. Die Pilze, die Möhre und die Bambussprossen etwa 2 Minuten
mitbraten. Mit dem Reiswein, der Sojasauce und dem Miso würzen.
Die Bohnenkeime und den Chinakohl hinzufügen, 1 Minute mitbraten.
Das Einweichwasser der Tongupilze mit Speisestärke verquirlen,
angießen. Aufkochen, abschmecken und zu den Nudeln servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 45 Minuten
:               :   1900 kJoule
:Stichworte     : Champignons, Chinakohl, Chinesisch, Einfach, Macht
:               : Nudeln, Pilze, Vegetarisch, Warm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum