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REZEPTANZEIGE

Chicoréesalat mit Äpfeln und Orangen

4 Servings

Zutaten

  • 2 Chicoréestauden
  • 1 groß. Apfel
  • 1 groß. Orange

SAUCE

  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Orangensaft, frisch
  • 2 EL Saure Sahne
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Den Chicorée in einzelne Blätter zerteilen, dabei den Strunk keilförmig herausschneiden.

Die Orange so schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt ist. Die Filets aus den Trennwänden schneiden, den Saft dabei auffangen. Den Orangenrest auspressen: man sollte insgesamt 2-3 El Orangensaft haben.

Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Die Viertel in kleine Würfelchen schneiden.

Für die Salatsauce den Weißweinessig, den aufgefangenen Orangensaft und die saure Sahne mit einem Schneebesen verrühren, dann das Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die Apfelwürfelchen in die Sauce geben.

Die Chicoréeblätter auf Portionstellern verteilen, die Sauce mit den Apfelstückchen darüberlöffeln. Mit Orangenfilets garnieren.

Stichworte: Apfel, Chicorée, Orange, Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum