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Chicoree-Gratin mit Petersilienkartoffeln

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Chicoree-Gratin mit Petersilienkartoffeln
Kategorien: Chicorée, Gratin, Januar, Kartoffel
     Menge: 1 ofenfeste Form von ca. 2 Litern, hauchdünn gefettet
 
     10  Tropfen  Öl
      4           Chicorée (ca. 400 g), längs 
                  -- halbiert
                  wenig Kräutersalz
 
================================Sau===================================
      2       dl  fettfreie Gemüsebouillon
      1    mittl. Zwiebel, grob gehackt
      1    klein. Knoblauchzehe, halbiert
     30    Gramm  Lauch, in Streifen
     30    Gramm  Kartoffel, in feinen 
                  -- Scheiben
    1/2     Teel. Cognac, nach Belieben
     50    Gramm  Tomaten-Ketchup
    100    Gramm  fettreduzierter Frischkäse
                  Pfeffer aus der Mühle
     80    Gramm  Schinkentranchen 
                  -- (Hinterschinken),
                  längs halbiert, in feinen 
                  -- Streifen
 
========================Petersilien===================================
     10  Tropfen  Olivenöl
    300    Gramm  Gschwellti (fest kochende 
                  -- Sorte),
                  in ca. 1 cm großen Würfeln
    1/2     Bund  Petersilie, fein gehackt
    1/3     Teel. Kräutersalz
 
===============================Que====================================
 
Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl ausreiben, erhitzen. Chicorée
würzen, mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, zugedeckt
bei kleiner Hitze 10-15 Min. knapp weich dämpfen, evtl. etwas Wasser
beigeben.
 Sauce: Die Bouillon aufkochen, alle Zutaten bis und mit Kartoffel
beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt weich köcheln. Fein pürieren,
Cognac, Ketchup und Käse beigeben, unter Rühren erwärmen, bis der Käse
geschmolzen ist, würzen. 1/2 der Soße in die vorbereitete Form gießen,
Chicorée hineinlegen, restliche Soße und Schinken darauf verteilen.
 Gratinieren: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten
Ofens.
 Lässt sich vorbereiten: ca. 1/2 Tag im Voraus bis vors Gratinieren
zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
 Petersilienkartoffeln: Dieselbe Bratpfanne mit Olivenöl ausreiben,
leicht erwärmen. Gschwellti zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min.
braten. Ab und zu sorgfältig wenden. Petersilie, fein gehackt, und
Kräutersalz kurz vor dem Anrichten darunter mischen.
:Zusatz         : 
:               : Gratinieren:
:               : ca. 10 Min.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 50 Min.
:               :    363 kcal
:               :   1517 kJoule
:Eiweiss        :     24 Gramm
:Fett           :     10 Gramm
:Kohlenhydrate  :     46 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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