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REZEPTANZEIGE

Chicoree mit Kräuter-Crème-Fraîche und Räucherlachs

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Chicoree mit Kräuter-Crème-Fraîche und Räucherlachs
Kategorien: Chicoree, Kalt, Lachs, Vorspeise
     Menge: 16 Portionen
 
    250       ml  Crème fraîche
      1     Essl. Schalotten; fein gehackt
  1 1/2     Essl. Schnittlauch; in Röllchen
  1 1/2     Essl. frischer Kerbel; fein geh.
      1     Teel. frischer Estragon; fein geh.
    1/4     Teel. Salz
      2     Teel. Zitronensaft
    500    Gramm  Chicoree
    125    Gramm  Räucherlachs; in dünnen 
                  -- Scheiben
                  schwarzer Pfeffer a. d. M.
      1   Dose/n  Lachskaviar (nach Belieben)
 
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Ein Rezept ist für 4 Personen berechnet.
 Crème fraîche mit den Schalotten, 2/3 von Schnittlauch und Kerbel, dem
ganzen Estragon, Salz und Zitronensaft vermengen. Restlichen
Schnittlauch und Kerbel zum Garnieren aufheben. Mindestens 1 Stunde
durchziehen lassen.
Nach Geschmack salzen, aber denken Sie daran, dass der Räucherlachs
salzig ist.
 Die äußeren Blätter von jeder Chicoreeknolle abzupfen; Sie brauchen
dieselbe Menge Blätter, wie die angegebene Portionenzahl. Den
Räucherlachs in dieselbe Menge Steifen wie Chicoreeblätter schneiden.
Sollte der Lachs etwas zäh sein, schneiden Sie die Steifen noch ein-
bis zweimal durch.
Häufen Sie einen Löffel voll Kräuter-Crème-fraîche auf jedes
Chicoreeblatt, und arrangieren Sie 1 Streifen oder kleinere Stücke
Räucherlachs darauf.
Mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber, oder krönen Sie die
Lachsstückchen mit einem Klecks Kaviar.
 Garnieren Sie alles mit dem restlichen Schnittlauch und dem Kerbel.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum