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Chicorée

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Chicorée
Categories: Grundlagen, Informationen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
Chicorée (Brüsseler) ist eine zufällige Entdeckung der
Belgier. Dieser Salat wächst im Dunkeln, denn durch Lichteinfluss
verfärben sich die Blätter grünlich und werden zunehmend
bitterer. Chicorée schmeckt erfrischend und nur leicht bitter.
 Roter Chicorée ist eine Kreuzung zwischen Chicorée und Cicorino rosso.
Auch er ist nur leicht bitter im Geschmack, jedoch etwas würziger
als der weiße Chicorée.
 Cicorino verde ist ein Frühlingssalat, der herb-bitter und
würzig schmeckt. Die äußeren grünen Blätter
der kleinen Rosetten sollten fest und knackig sein, die
Herzblätter zartgelb. Es gibt auch eine rote Varietät, den
Cicorino rosso.
 Vom Radicchio rosso gibt es verschiedene Sorten, die leicht bis
reichlich bitter im Geschmack sind. Er ist wie alle roten Sorten auch
unter der Bezeichnung Cicorino rosso anzutreffen.
:Stichworte     : Chicorée, Information, März
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum