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Champignonsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Champignonsalat
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-----------------------Für Die-----------------------------------
    1/4 ts Salz
      1 tb Weissweinessig
      2 tb Saure Sahne
      2 tb Süsse Sahne
      1 ts Mittelscharfer Senf
      1 tb Walnussöl
           ; schwarzer Pfeffer
 
MMMMM-----------------------Für Den-----------------------------------
     50 g  Mandeln
    250 g  Kleine Champignons
      2 tb Sherryessig
    250 g  Staudensellerie
      1    Radicchio
 
Das salz in dem Essig verrühren, bis es aufgelöst ist. Die
saure und die süsste Sahne, den Senf, das Öl und den Pfeffer
unterschlagen.
Die Mandeln grob zerhacken und in einer trockenen Pfanne rösten,
bis sie würzig duften.
Die Champignons mit Küchenkrepp säubern und in feine Scheiben
schneiden. mit dem Sherryessig in einer Schüssel mischen.
Den Staudensellerie in einzelne Stangen zerteilen. Nur harte Stellen an
der Oberfläche abschneiden. Die Sellerieblättchen abzupfen
und beiseite legen. Die Stangen in schmale Streifen schneiden.
Den Sellerie mit den Pilzen mischen. Die Sauce darübergiessen und
vorsichtig unterziehen. Die Mandeln, bis auf einen kleinen Rest
ebenfalls unter den Salat mischen.
Den Radicchio grob zerpflücken und dekorativ auf Tellern
anrichten.
Den Champignonsalat darauf verteilen. mit den restlichen Mandeln und
den Sellerieblättchen garnieren.
:Stichworte     : Kalt, P4, Pilz, Radicchio, Salat, Sellerie
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum