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Champignon-Hähnchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Champignon-Hähnchen
Kategorien: Champignon, Geflügel, Hähnchen, Pilz
     Menge: 4 Portionen
 
     50    Gramm  durchwachsener Räucherspeck
      4    klein. Zwiebeln
      2           Knoblauchzehen
    500    Gramm  Champignons
      1           Poularde; etwa 1200g
                  Salz
                  schwarzer Pfeffer
      2     Essl. Butterschmalz
      1           Lorbeerblatt
      1     Teel. Thymian
    375       ml  trockener Rotwein
      3     Essl. Creme fraîche
                  Zitronensaft
 
=======================Nach Mm Konv===================================
                  Arthur Heinzmann  im April 
                  -- 1997
 
===============================Que====================================
 
Den Speck, wenn nötig, von der Schwarte befreien und fein würfeln. Die
Zwiebeln schälen und längs achteln. Den Knoblauch schälen und vierteln.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, braune Stellen
herausschneiden, die Stielenden kürzen.
Größere Pilze halbieren, kleine ganz belassen. Die Poularde zerlegen.
Die einzelnen Teile waschen, trockentupfen und kräftig salzen und
pfeffern.
 Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer
Hitze knusprig braten, herausnehmen. Die Geflügelteile im restlichen
Fett knusprig braten und ebenfalls aus dem Topf nehmen.
 Die Pilze in den Topf geben und bei starker Hitze braten. Zwiebeln und
Knoblauch zufügen und anschwitzen, salzen und pfeffern. Geflügel, Speck
und Kräuter zugeben, Wein angießen und zugedeckt etwa 30 Minuten
schmoren.
 Das Geflügel herausnehmen und warm stellen. Die Creme fraîche in den
Bratensaft rühren, leicht einkochen lassen.
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Teile in der Sauce
erhitzen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum