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REZEPTANZEIGE

Champignon-Cremesuppe

1 Portion

Zutaten

  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Creme fraîche
  • 0.75 l Hühnerbrühe
  • 1 Eigelb
  • g Sherry, Salz, Pfeffer
  • 100 g Räucherlachs
  • 2 EL Mehl

Die Champignons grob hacken, einige für die Garnitur aufheben. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Beides in einem Topf anbraten und danach mit Mehl bestäuben. Die Hühnerbrühe zufügen und 10 min köcheln lassen. Creme fraîche und Eigelb verquirlen und unter Rühren in die Suppe geben. Den Räucherlachs in Streifen schneiden in die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken; dabei mit dem Pfeffer sparsam sein.

Die restlichen Champignons blättrig scheiden, die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit den Champignons dekorieren.

Stichworte: Champignon, Suppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum