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REZEPTANZEIGE

CHAMPAGNER-RISOTTO MIT GARNELEN

4 Portionen

Zutaten

  • 1 klein. Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 280 g Risotto-Reis; z. B. Vialone
  • -- Carnaroli, Arborio
  • 1/4 l Champagner; oder trockener
  • -- Sekt
  • ; Salz und Pfeffer
  • 1 l Fisch-Fond aus dem Glas;
  • 8 groß. Riesengarnelenschwänze
  • -- Roh ausgelöst
  • 4 EL Olivenöl
  • Petersilie

Für das Risotto die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.

Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einer Sauteuse erhitzen.

Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Champagner zugießen und alles leicht salzen.

Den heißen Fischfond nach und nach unter Rühren zufügen. Das Risotto etwa 20 Minuten kochen.

Inzwischen die Riesengarnelen im heißen Olivenöl von jeder Seite etwa drei Minuten braten, leicht salzen und pfeffern. Das Risotto mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren noch einen Esslöffel Butter unterrühren. Das Risotto darf auf keinen Fall körnig sein.

Eine geschmeidige Konsistenz ist richtig.

Die Riesengarnelen dazu servieren. Mit etwas Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Person ca. 650 Kalorien 28 g Fett

Stichworte: Champagner, Fisch, Garnele, Salzwasser
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum