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Champagner-Joghurttorte mit Grapefruitgelee

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Champagner-Joghurttorte mit Grapefruitgelee
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-------------------Für die Jog-----------------------------------
    250 g  Joghurt
           (am besten mit einem 
           -Fettgehalt von zehn P
     20 g  Zucker
      5    Gelatine
      2    Eigelb
     50 g  Zucker
    250 g  Sahne, cremig geschlagen
      8    Löffelbiskuits
     80 ml Champagner
     20 ml Grenadine
 
MMMMM------------Für das Grapefruit-----------------------------------
      1    Grapefruit, weiß
      1    Grapefruit, rosa
     10    Estragonblätter
    200 ml Champagner
     20 g  Zucker
      2    Gelatine, eingeweicht
 
Joghurtcreme: Joghurt mit Zucker verrühren. Gelatine einweichen
und mit einem Viertel des Joghurts soweit erwärmen, bis sie sich
aufgelöst hat. Den restlichen Joghurt unterrühren. Eigelb mit
Zucker über einem Wasserbad bis ca. 60 Grad erwärmen und
schaumig schlagen. Zuerst die Eigelbmasse und dann die Sahne unter den
Joghurt ziehen. Die Löffelbiskuits mit dem Champagner und
Grenadine tränken und in eine 24 Zentimeter große
Springform, die mit Folie ausgelegt ist, als Boden auslegen. Die Creme
auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen.
 Grapefruit-Champagnergelee: Die Grapefruits mit einem Messer
schälen und die Filets herauslösen. In einem Sieb abtropfen
lassen. Die Estragonblätter fein schneiden und mit den Filets
vermischen, diese dann auf die leicht angezogene Joghurtcreme geben,
kalt stellen. Ein Drittel des Champagners erwärmen und die
Gelatine sowie den Zucker darin auflösen. Den restlichen
Champagner dazugeben und auf die gekühlte Torte bzw. die
Grapefruitfilets gießen. Wenn die Torte vollständig
durchgekühlt ist, wird sie aus dem Ring gelöst und der Rand
der Torte z.B. mit Mandelblättern bedeckt.
:Stichworte     : Grapefruit, Joghurt, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum