Champignons mit Hackfleischfüllung auf Blattspinat

2 Personen

Zutaten
Majoran
Muskat
Jodsalz, Pfeffer
1/2 Zitrone, Saft von
1/8 l Brühe
1 Ei
1/2 EL Petersilie
1/2 EL Schnittlauch
1/2 Zwiebel
60 g Mozzarella
je 1/4 Paprikaschote rot und gelb
1 mittl. Kartoffel
2 EL Schmand
80 g Spinat
6 groß. Champignons
300 g Hackfleisch (gemischt)

Zubereitung:

Spinat vom Stiel abzupfen, gut waschen, in leichtem sprudelndem Salzwasser ganz kurz blanchieren, gut abtropfen lassen. Stiel vom Champignonkopf gut ausschneiden und die Stiele in kleine Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft vermengen. Ausgehöhlte Köpfe in leichtem Salzwasser kurz blanchieren, auf Küchenkrepp trocknen, mit etwas Zitronensaft einreiben.

Schnittlauch und Petersilie säubern, fein schneiden. Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden; Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch und Champignonwürfel, Ei, Zwiebel, Kartoffeln, Paprika, Schnittlauch und Petersilie gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Champignonköpfe mit der Masse gut füllen, Mozzarella obenauf legen. Erhitzte Pfanne mit Brühe aufgießen, Champignons einsetzen und im Ofen bei 180 °C ca. 18-20 Minuten garen. Spinat in beschichteter Pfanne erhitzen, Schmand mit einschwenken und mit Jodsalz und Pfeffer, Muskat würzen.

Spinat als Bett auf flachem Teller anrichten, gefüllte Champignonköpfe darauf setzen, mit frischem Majoran garnieren.

Zubereitungszeit (in Min.): 60
Stichworte: Champignon, Fleisch, Gemüse, Hack, Pilz, Spinat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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