Vogelbeer-Kürbis-Chutney

1 Rezept

Zutaten
300 g Kürbisfruchtfleisch
50 g Zwiebeln
150 g Äpfel
200 g Vogelbeeren; Eberesche
1 EL Ingwerwurzel, frisch; fein gerieben, evt. weniger
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Msp. Nelkenpulver
1 Zimtstange
1 TL Meersalz
100 g Honig
200 ml Apfelessig

Zubereitung:

Kürbisfruchtfleisch grob würfeln, Zwiebeln fein würfeln, Äpfel in Schnitze schneiden, zusammen mit abgezupften Vogelbeeren, Ingwer, Cayennepfeffer, Gewürznelke, Zimtstange, Meersalz, Honig und Apfelessig unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze etwa 30 Minuten breiig köcheln. Zimtstange entfernen, abschmecken und in heiß ausgespülte kleine Schraubdeckelgläser füllen, verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Angebrochene Gläsesr sind im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar.

Das Chutney passt gut zu Getreidegerichten und eignet sich als Brotaufstriche.

Stichworte: Apfel, Aufbau, Chutney, Kürbis, Wildfrucht
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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