Tomaten-Oliven-Salat

Salatsauce
1 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
4 EL Öl
1/3 TL Salz
1 Prise Zucker
wenig Pfeffer aus der Mühle
Salat
250 g Cherry-Tomaten, längs halbiert
30 g grüne und
30 g schwarze Oliven, entsteint, in Streifen
2 klein. Fenchel (je ca. 150 g),
am Hobel längs in feine Scheiben geschnitten
essbare Blüten (z.B. Gänseblümchen; siehe Hinweis)

Zubereitung:

Zitronensaft, Essig und Öl in einer Schüssel gut verrühren, würzen, die Hälfte der Sauce beiseite stellen.

Tomaten und Oliven zur Sauce geben, mischen, ca. 30 Min. zugedeckt ziehen lassen.

Fenchel auf einer Platte auslegen, mit beiseite gestellter Sauce beträufeln, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Fenchel fächerartig auf Tellern verteilen, Tomaten-Oliven-Salat darauf anrichten.

Hinweis: Bunte Blüten sind nicht nur dekorativ, sie schmecken auch fein. In Gartencentern gibt es Samenmischungen zum Selberziehen. Essbare Blüten sind auch in der Natur zu finden, achten Sie beim Pflücken aber darauf, dass sie abseits von Strassen auf ungedüngten Böden wachsen. Niemals essen sollte man Blüten aus Blumengeschäften, da diese meist chemisch behandelt werden. Beliebte Blüten zum Essen sind Ringelblume (1), Lavendel (2), Salbei (3), Tagetes (4), Stiefmütterchen (5), Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Borretsch, Duftveilchen, Schnittlauch.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Ziehen lassen: ca. 30 Min.
165 kcal
692 kJoule
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 5 Gramm
Stichworte: Mai, Salat, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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