Süßkartoffelsuppe

6 dl

Zutaten
400 g Süßkartoffeln
1 EL Butter oder Margarine
1 Zwiebel, gehackt
2 dl Apfelwein
5 dl Gemüsebouillon
1 Msp. Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Öl zum Frittieren
2 EL Rahm

Zubereitung:

Von einer Kartoffel mit dem Julienneschneider längs dünne Streifen abschälen, beiseite stellen, restliche Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Kartoffelwürfel beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Apfelwein dazugießen, ca. 5 Min. kochen. Bouillon dazugießen,aufkochen, Hitze reduzieren. Kartoffeln zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Kartoffeln mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurückgießen, aufkochen, würzen.

Das Öl in einer kleinen Chromstahlpfanne auf 160 Grad erhitzen. Die Kartoffelstreifen mit Haushaltpapier trockentupfen, portionenweise ca. 1 Min. frittieren, bis sie knusprig sind, auf Haushaltpapier abtropfen.

Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller verteilen, mit Rahm und Kartoffelstreifen garnieren.

Tipp: Kartoffeln statt mit dem Julienneschneider mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden.

Lässt sich vorbereiten: gewürzte Suppe ohne Rahm und Kartoffelstreifen ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
225 kcal
941 kJoule
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 23 Gramm
Stichworte: Dezember, Kartoffel, November, Süßkartoffel, Suppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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