Spargelauflauf mit Mozarella und Champignons

2-3 Portionen

Zutaten
1 kg Spargel
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Weißwein
1 Zitrone; den Saft
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
4 Pfefferkörner
4 EL Butter
150 g Champignons
3 Tomaten
Pfeffer & Salz aus der Mühle
200 g Mozarella
2 EL Gehackte Petersilie

Zubereitung:

Spargel waschen und schälen, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten enthäuten, entkernen und in Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe, Weißwein und Zitronensaft mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörnern und Butter in einem Topf aufkochen lassen, Spargel in den Sud legen und sieben bis zehn Minuten köcheln lassen. Fertigen Spargel in eine Auflaufform legen, Champignons und Tomaten gleichmäßig darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, obenauf mit dem in Scheiben geschnittenen Mozarella belegen.

Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 20 Minuten überbacken, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Stichworte: Käse, Pilz, Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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