Aioli

Zutaten
2 Eigelbe
2 Knoblauchzehen, zerquetscht
1/2 TL Senf
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 groß. Kartoffel, gekocht und zerquetscht
1/2 l Olivenöl

Zubereitung:

Die Eigelbe mit Knoblauchzehen, Senf, Zitronensaft, Kartoffel, Salz und Pfeffer verrühren.

Das Öl zuerst tropfenweise zugeben und unterrühren, bis eine Emulsion entstanden ist. Danach das Öl großzügiger zugeben und unterrühren.

Das Aioli abschmecken.

Stichworte: Knoblauch, Soße
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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