Kräuternudeln (Pfundskur)

4 Portionen

Zutaten
150 g Grüne Bohnen
500 g Blattspinat
1 klein. Zwiebel
Gemischte Kräuter
20 g Butter
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
350 g Hörnchennudeln
1/2 Zitrone
8 Basilikumblätter
Erfasst Am Rk 28.03.99 Von
Ulli Fetzer Pfundskur-Rezepte

Zubereitung:

: Klassisches Rezept : 27 g Fett = 9 Fettaugen pro Portion : Pfundskur Rezept : 9 g Fett = 3 Fettaugen pro Portion Im Sommner, wenn es viele frische Kräuter gibt, ist das ein herrliches Gericht. Im Winter empfiehlt sich die Verwendung von einer Kräutermischung aus der Tiefkühltruhe. Das Besondere an diesem Rezept sind die Bohnen und der Spinat.

Die Bohnen waschen, putzen und zerkleinern. Den Blattspinat waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Bohnen dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. Das Gemüse zugedeckt ca. 6 Minuten garen, Den Blattspinat und die Kräuter dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann beiseite stellen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Die Zitrone auspressen. Die Basilikumblätter waschen, trockenschütteln und in grobe Streifen schneiden. Die Nudeln in ein Sieb geben, kurz mit heißem Wasser übergießen, abtropfen lassen und wieder zurück in den Topf geben. Gemüse und Kräuter unter die Nudeln rühren. Mit dem Zitronensaft abschmecken und zum Schluss die Basilikumstreifen vorsichtig unterheben. Heiß servieren.

Nudeln immer im offenen Topf mit viel Wasser kochen, da das Wasser sonst sehr schnell überkochen kann und die Nudeln kleben. Auch sollten Sie immer wieder umrühren und die Nudeln vom Herd nehmen, wenn sie noch Biss haben.

Stichworte: Nudel, Pfundskur, Teigware
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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