Ingwer mit geschwenktem Schweinefleisch (heo rim)

4 Portionen

Zutaten
500 g Schweinehals
1 Stange Schalottenlauch
100 g frische Ingwerwurzeln
2 Kokosnüsse
Bereitstellen:
3 EL Öl
1 TL Salz
1/2 TL zerriebene Peperoni
1 EL zerstampfte Knoblauchzehen
1 EL Nuoc-mam-sauce pur
1 EL Karamelsauce
1 groß. Zwiebel
1 TL Zucker

Zubereitung:

Das Schweinefleisch kurz waschen, trockentupfen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.

Die Marinade zubereiten aus: 2/3 des Öles, Salz, Pfeffer, Peperoni, Knoblauch, Nuoc-mam-Sauce und Karamelsauce, alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Die Marinade über das Fleisch geben, gut vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schalottenlauch kurz waschen, in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Ingwerwurzel putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.

In die Spitze der Kokosnüsse ein Loch bohren und die Kokosmilch (ca. 1/2 l) in eine Schale gießen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz darin schwenken.

Das Schweinefleisch zusammen mit der Marinade in die Pfanne geben und unter ständigem Schwenken ca. 10 Minuten garen lassen, bis das Fleisch seine rosa Farbe verliert.

Ingwerwurzeln zusammen mit dem Schalottenlauch hinzufügen, einige Male verrühren, dann mit Kokosmilch aufgießen, mit Zucker abschmecken und alles zugedeckt ca. 5 Minuten garen lassen.

Anrichten: Das geschwenkte Schweinefleisch auf einen großen Servierteller geben.

Essen: Dazu reicht man Reis.

Getränke: Kräutertee Tips: Für diese Gericht eignen sich: Keule, Kotelett, Schinkenstück, Schulter oder Lende vom Schwein.

Karamelsauce: Zucker mit wenig Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; so lange kochen, bis das Wasser verdunstet ist und eine hellbraune körnige Masse zurückbleibt. Zucker weiterhin schmelzen lassen, aber aufpassen, daß er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt. Eventuell mit einem Stich Butter abmildern.

Stichworte: Fleisch, Ingwer, Kokos, Schwein, Vietnam
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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