Aufgeschlagene Sauce Hollandaise

Zutaten
1 TL Senf
2 EL Essig
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
250 g Butter (flüssig)

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf die Butter, in einer Schüssel verquirlen und im Wasserbad erwärmen.

Vorsicht: Die Masse darf nicht zu heiß werden, da sie sofort stockt. Flüssige Butter tröpfchenweise dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Masse dicklich wird.

Stichworte: Butter, Soße, Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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