Grüne Tomaten süßsauer

Zutaten
1250 g Tomaten, kleine grüne
3 l Wasser
3 EL Salz
1/2 l Weinessig
500 g Zucker
1 EL Pfefferkörner, weiße
2 Stangen Zimt
1 TL Gewürznelken
2 Ingwerknollen, eingelegte
2 EL Ingwersirup

Zubereitung:

Grüne, ganz feste und fleckenlose Früchte verwenden, die größer als eine Walnuß sind. Kleine Tomaten können leicht noch bitter sein. Die Tomaten trocken abreiben, die Blütenkelche entfernen und die Haut mehrmals mit einer Nadel einstechen. Wasser und Salz aufkochen, die Tomaten hineingehen, kurz aufwallen und noch zwei Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und in vorbereitete Gläser schichten.

Essig und Zucker erhitzen. Pfefferkörner, zerbrochenen Zimt, Gewürznelken, feine Ingwerwürfelchen und Ingwersirup zugeben. Den Sud aufkochen und mit den Gewürzen über die Tomaten gießen. Diese müssen bedeckt sein. Die Gläser sofort verschließen.

Als Beigabe zu gegrilltem Fleisch.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Stichworte: Beilage, Eingemacht, Grillen, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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