GORGONZOLA-RUCOLA-FONDUE

4 Personen

BEILAGE
500 g Verschiedene Pilze
-- (Champignons,
-- Eierschwämme, Pleurotus..
1/2 Zitrone Saft davon
600 g Kartoffeln (wenn möglich
-- Frühkartoffeln)
50 g Rucola
FUER DASFONDUE
2 Knoblauchzehen
-- bis 1/2 mehr
300 g Greyerzer*, grob gerieben
200 g Tilsiter oder Emmentaler,
-- grob gerieben
300 ml Weißwein
1 EL Maizena
1 EL Zitronensaft
2 EL Kirsch
-- bis 1/2 mehr
100 g Gorgonzola
Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen. Rucola waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken. Das Caquelon mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest in Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Greyerzer und dem Emmentaler ins Caquelon geben, gut mischen. Weißwein zugießen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Maizena mit dem Kirsch anrühren, mit dem Zitronensaft in die kochende Käsemasse einrühren. Gorgonzola in Würfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen lassen. Zum Schluss den Rucola beigeben, Fondue würzen, sofort servieren. Es werden abwechselnd Pilze oder Kartoffelwürfel ins Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen.

Tipp: Die Pilze können kurz (1-2 Minuten) in Zitronenwasser vorblanchiert werden; so werden sie etwas leichter verdaulich.

Stichworte: Käsegericht
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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