Fruchtige Spargelsuppe

4 Portionen

Zutaten
1 kg Spargel
3/4 l Wasser
Salz
Zucker
30 g Butterschmalz
30 g Mehl
125 g süße Sahne
1 Orange, Saft von
Salz
Zucker
1 TL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Spargel in Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker ankochen, Spargel hineingeben und 10 Minuten fortkochen. Spargel abtropfen lassen, Spargelwasser aufheben.

Butterschmalz erhitzen, Mehl darin andünsten und mit Spargelwasser ablöschen. Sahne und Orangensaft unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Spargel in die Suppe geben und erwärmen.

Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Stichworte: Spargel, Suppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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