06. Diabetiker-Rezept fürs Wochenende 1. Tag

1 Portionen

1. Tag
1. Frühstück
Apfel-Müsli
30 g Haferflocken (18g Kh)
50 g Apfel; geschält (6g Kh)
150 g Buttermilch (6g Kh)
5 g Haselnüsse; gehackt*
Kaffee o. Tee, Süßstoff
2. Frühstück
Apfel-Möhen-Rohkost
50 g Apfel; geraspelt (6g Kh)
100 g Möhren; geraspelt*
5 g Öl
Zitronensaft
Salz + Pfeffer
Süßstoff
30 g Vollkornbrot (12g Kh)
Mittagessen
Kabeljau im Gemüsebett
mit Pellkartoffeln
100 g Kabeljaufilet
Zitronensaft
Pfeffer + Salz
100 g Möhren*
50 g Sellerie*
50 g Lauch/Porree*
1 TL Gekörnte Brühe
5 g Diätmargarine
2 EL Sauerrahm*
1 TL Zitronensaft
1 TL Mittelscharfer Senf
2 EL Dill; feingewiegt
200 g Kartoffeln (30 g Kh)
Nachmittags
Kiwi
120 g Kiwi (12g Kh)
Abends
Gemüsesuppe mit Weizenkeimlingen, Käsebrot
50 g Möhren*
50 g Sellerie*
50 g Lauch/Porree*
alles in Streifen schneiden
5 g Diätmargarine
250 ml Gemüsebrühe
20 g Weizenkeime (6g Kh)
Pfeffer + Salz
1 EL Petersilie; gehackt
60 g Vollkornbrot (24g Kh)
20 g Schnittkäse 30% Fett i. Tr.
Spätmahlzeit
Gurkenbrot
30 g Vollkornbrot (12g Kh)
5 g Diätmargarine
50 g Gurken*; in Scheiben

Zubereitung:

1. Frühstück: 30 g Kh (2 1/2 Be) 2. Frühstück: 18g Kh (1 1/2 Be) Mittagessen: 30 g Kh (2 1/2 Be) Zubereitung: Kartoffeln garen. Fisch säubern, säuern und würzen. Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. In Fett andünsten, wenig Wasser und die Brühe zugeben. Fisch darauflegen und alles zugedeckt etwa 10 in. garen. Sauerrahm mit Zitronensaft, Senf und Dill verrühren. Zum Fisch servieren.

Nachmittagsmahlzeit: 12g Kh (1 Be) Abendessen: 30 g Kh (2 1/2 Be) Zubereitung: Gemüse im Fett andünsten. Brühe angießen, aufkochen. Die Weizenkeime hineingeben. Alles bei kleiner Flamme etwa 10 Min. garen. Würzen und mit Petersilie bestreuen. Das Brot mit Käse belegen.

Spätmahlzeit: 12g Kh (1Be) Insgesamt: ca. 1215 Kcal, 58g Eiweiß, 37g Fett, 60mg Cholesterin, 155g Gesamt-Kh, 132g anzurechnende Kh (11Be) * nicht anrechnungspflichtige Kh

Stichworte: Diabetes, Gemüse, Müsli, Sprosse
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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