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Gratinierte Zwiebelsuppe

4 Personen

800 g Zwiebeln
50 g Butter
1 EL Öl
2 EL Mehl
80 ml Weißwein
1 l Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Muskat
8 Scheib. Baguette
120 g ger. Bergkäse

 

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze langsam, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. goldbraun schwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe angießen, Lorbeerblatt zufügen und aufkochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lorbeerblatt wieder entfernen.

Den Backofengrill vorheizen. Die Baguettescheiben unter dem Grill auf beiden Seiten goldbraun rösten. Die Suppe in vier ofenfeste Schalen verteilen und mit jeweils zwei Baguettescheiben belegen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und unterm Backofengrill kurz überbacken.

Zubereitung ca. 25 Min.

© Lothar Schäfer