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Geflügelcreme-Suppe mit Gemüse

4 Personen

1 Zwiebel
1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen (ca. 350 g)
2-3 TL Hühnerbrühe
1 klein. Kohlrabi
1 mittelgroße Möhre
50 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
2-3 EL Kartoffelpüree-Flocken
Salz, Pfeffer
1-2 EL Creme fraîche
evtl. Kerbel und rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz) zum Garnieren

 

 

Zwiebel halbieren. Hähnchenbrust waschen. Mit Zwiebel und Brühe in ca. 11 Wasser aufkochen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten köcheln. Schaum mehrmals abschöpfen.

Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und klein schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren.

Fleisch und Zwiebel aus der Brühe heben. Brühe aufkochen. Kohlrabi und Möhre darin 5-6 Minuten garen. Schoten 2-3 Minuten mitgaren. Inzwischen Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden.

Brühe mit Püree-Flocken binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Creme fraîche verfeinern. Fleisch zufügen, kurz erhitzen. Suppe anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.
pro Portion ca. 240 kcal; E 23 g, F 11 g, KH 10 g

© Lothar Schäfer